CHIC- ISSIMES DE DINDE

La dinde prend sa revanche !!

Chic - issimes de Dinde


Ingrédients : pour 2 hype(s) de chez hype

2 escalopes de dinde très fines de 130 g chacune
75 g de noisettes entières
Parmesan à découper en longues et fines lamelles
6 à 8 tranches fines de Speck
Huile d’olive
Beurre
2 càs de sauce soja
1 càs de miel
1 càs de sirop d’érable
4 branches de romarin frais
4 piques en bois
Sel, poivre



Recette :

Concasser grossièrement les noisettes et les faire rôtir brièvement
Aplatir les escalopes au rouleau et les couper en 2
Saler légèrement
Bien poivrer
Déposer une couche de noisettes
Déposer des lamelles de parmesan, puis les tranches de Speck
Rouler intimement le tout autour de la branche de romarin
Fermer avec un pique en bois humidifié
Mettre dans une poêle l’huile et le beurre
Faire dorer les chic -issimes
Dans une casserole en fonte, faire fondre le miel, le sirop d’érable et la sauce soja jusqu’à caramélisation liquide
Quand les chic - issimes sont cuits, les badigeonner au pinceau avec la sauce caramélisée
Puis les rouler dans le reste de noisettes concassées.
Pour déguster il suffit de retirer la pique et la branche de romarin qui laissera son arôme à l’intérieur .


Origine et Variation :

Cette recette provient au départ d'un magazine
(Marie Claire idée à priori mais je n' en suis pas sure ).
Elle est présentée avec de la tomme de brebis , du veau et non laquée .
Ils utilisent de la ficelle alimentaire pour lier le tout .

Vous pouvez également rajouter une couche de pousses d’épinards frais pour un coté frais et vert ou bien utiliser un fromage plus fondant et plus fort comme du gorgonzola mascarponé .

A servir avec un mesclun assaisonné au citron et huile d’olive.