Si Douce ...

William Sheller-Maman est folle .


Maman est folle ... elle a utilisé de la patate douce pour faire croire que c'est du lait de coco.
Mais, moi je vois bien que tout cela est faux !
Sa sauce, elle est douce comme elle. Elle enrobe bien la viande, comme ses bras quand elle nous fait un câlin.
La couleur de son plat est aussi chaude que la vie avec elle.
Gaie, joyeuse et réconfortante.
Dès que je rentre de l'école, je sais déjà que ma maman est là, grâce au délicieux fumet qui s'est répandu dans la cage d'escalier. Je suis ravie d'être accueillie avec tant d'honneur pour mes papilles d'enfant.
J'aime m'asseoir à coté d'elle dans la cuisine, pendant qu'elle s'affaire au dessus de ses casseroles.
Je lui raconte ma journée, je prends mon goûter. Elle s'intéresse à moi, avec toujours un œil sur sa cuisinière. Elle est forte maman, elle peut faire plusieurs choses en même temps.
Je vois ses mains, aller et venir, cuillère en l'air, parfois en suspension quand elle se concentre sur une saveur à atteindre. Puis elle penche la tête d'approbation, quand elle est satisfaite de la parfaite alchimie de ses ingrédients.

Si vous voulez lui faire plaisir, dîtes lui que c'est excellent.

Alors, vous savez ce qu'il vous reste à faire !




Mijoté d'Agneau
à la patate douce et navets nouveaux

850 g de sauté d'agneau
550 g de patate douce
8 à 10 petits navets nouveaux
2 poignées de poivrons rouge et orange coupés en lanières
150 ml de vin blanc sec
200 ml d'eau + rajout en cours de cuisson si nécessaire
un bouquet garni avec 3 feuilles de laurier, 3 feuilles de sauge et une branche de romarin
sel, poivre, huile d'olive, paprika




Faire votre bouquet garni
Découper la viande en cubes et la saler
La faire rissoler dans une càs d'huile d'olive , sur toutes ses faces
Jeter l'huile après usage
Découper la patate douce en gros dés , couper en deux si necessaire les navets selon la taille
Les joindre à la viande
Poser le bouquet garni
Mouiller avec le vin blanc et les 200 ml d'eau
Saler et poivrer
Cuire environ 30 minutes
Retirer la patate douce et le bouquet garni
Mixer la patate douce avec 1 càs d'huile d'olive
Verser cette purée dans le faitout et bien mélanger, rajouter de l'eau pour que cela devient fluide Rectifier le salage
Fermer le couvercle et mijoter pendant 45 minutes
Rajouter les lanières de poivron et refaire cuire environ 30 minutes
éventuellement rajouter de l'eau si cela est trop épais.
Au service , saupoudrer chaque assiette de paprika.